纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶色浓绿光润，嫩芽紫红色。刘青这一看这茶树正是如此，不禁欢喜得叫了起来：“太好了，就是它。”
“这就是你说的铁观音茶树？”陆宝成和李植顾不得劳累，走上去对着那株茶树看了又看。
“为何叫铁观音？”李植问。
“因为它制出来的茶味香色美，形沉似铁，美如观音。”刘青说完，围着那两株茶树转了一圈，掏出匕首来，选了一些生长健壮、一叶带一个腋芽、一个节间的枝穗，小心地削下来，对周子冽道：“弄些湿泥包住根部。”她自己则开始采茶。
铁观音茶的采摘跟绿茶不同，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2—3叶，俗称“开面采。
将面前的两株茶树采完，为了保持树苗和茶芽的新鲜，刘青便不再贪心，道：“回去吧。”在众人转身的时候，悄悄将放在竹篓里的茶叶放进了芥子里。
一行人走走停停，又在山里住了一夜，终于在进山的第三天回到了村里。
一回到村里陆宝成和李植已累得不愿动弹了，草草吃了点东西，就睡下了。而刘青和周子冽两人则跟两位老伯马不停蹄地找合适的地方种茶树。下山的时候大家就已讲好，铁观音茶树的种植就承包给两位老伯了，他们会隔段时间进山去，适时地剪下山上的茶树枝穗回村里来进行种植。
在进山之前就陆宝成托了村里人到安溪送信，让制茶师傅到村里来。所以在教会两位老伯扦插茶树之后，刘青和周子冽便回到村里，开始教制茶师傅制铁观音。
铁观音的鲜叶放在芥子里虽已有差不多两天的时间了，但还比较新鲜完整。铁观音属半发酵茶，先要进行凉青、晒青和摇青。摇青是制作铁观音的重要工序，通过摇笼旋转，叶片之间产生碰撞，叶片边缘形成擦伤，从而却激活了芽叶内部酶的分解，产生一种独特的香气。就这样转转停停、停停转转，直到茶香自然释放，香气浓郁时，再进行刹青、揉捻和包揉，茶叶卷缩成颗粒后再进行文火焙干，最后还要经过筛分、拣剔，制成成茶。
从制茶的厨房出来，已是半夜了，四野俱寂。刘青饶是有功夫在身，这边劳累了整整四天，也有些吃不消。
周子冽走过来道：“我已在你房里放了热水，赶紧去洗吧。洗了好好睡一觉，明天别那么早起床。”
“好。”刘青走过去，抱了抱他。这么多天来，周子冽一直陪伴在她身边，除了为她分担很多事情，还在生活上照顾她，让刘青一直觉得心里暖暖的。
其实最打动人心的爱恋，不是惊天动地的誓言，而是这一举一动点点滴滴的体贴关心。
刘青回房洗了个头和澡，周子冽又进房去帮她弄干头发，将水端了出去，刘青便趴在床上不愿动了。
这一觉香甜，一直睡到了第二天九点钟，刘青才起床。
“子衿，这茶实在是太妙了！”陆宝成和李植昨天睡得早，所以这时已经起床了。两人看茶已制好，忍不住一人沏了一杯坐在院子里品尝起来。
“那是自然。‘未尝甘露味，先闻圣妙香’。回甘带蜜，韵味无穷。这就是独特的‘观音韵’。而且这茶香气浓郁持久，有‘七泡有余香’之誉。现在这茶还不好，放上一段时间，味道还更佳。”刘青笑道。铁观音，这是她上辈子最喜欢的茶。
“喝这茶本已觉妙不过此，现在听子衿论茶才知其中真妙。”李植叹惜道。
“洗漱吃早餐吧。”周子冽听到刘青的说话声，早已从房里出来，舀了水递给她。
刘青冲他一笑：“你什么时候起的？”
“半个时辰前。”
待刘青吃过早餐，大家又去看了一下昨天种下的茶树，便骑马回了安溪县城。
“大哥，武夷山那边真的买不到茶园么？”晚上吃饭的时候，刘青问陆宝成。
陆宝成摇摇头：“没办法。周公子估计也了解情况的，那里可是朝庭制贡茶的地方，我们想要伸只手进去，实在是太难了。”
刘青笑道：“我也就这么一问而已。咱们有这么多茶也够了，好好做自己的生意就好，实在没有必要跟朝庭牵扯太多。”
“小妹说得极是。”陆宝成点点头。
刘青却暗地里叹息一声。她话是这么说，可心中不免有些遗憾。